En Honduras, esta condición se refleja en una cuarta parte de las niñas y niños menores de cinco años quienes adolecen de retardo en el crecimiento. La desnutrición crónica afecta con mayor intensidad a la niñez del área rural (32%) con respecto al área urbana (14%).

Según el ministro de Agricultura y Ganadería, Jacobo Regalado, el compromiso del gobierno de Honduras es hacerle frente a la seguridad alimentaria y nutricional del país. El desafío es contrarrestar la desnutrición crónica que alcanza el 22% a nivel nacional.

Regalado conversó con Proceso Digital, en el marco de la marcha “Cero Hambre” que se realizará en el país el próximo fin de semana por octavo año consecutivo.

El enfoque a trabajar es, según Regalado, “no solo en la generación de ingresos o la disponibilidad de alimentos -como uno de los pilares de la seguridad alimentaria- sino hacer un abordaje integral junto a otras instituciones como la secretaría de Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Ministerio de la Presidencia, entre otras entidades.

“Estamos trabajando en cómo se puede mejorar el acceso a través de una mejora en los ingresos de la familia, para poder llevar más y mejores alimentos a su mesa”, manifestó. A su vez, educar a la población en “la utilización del alimento o informarles de una mejor manera cómo utilizar ciertos alimentos para que de esta forma tengan mejores resultados a nivel nutricional”, indicó.

Es en el occidental departamento de Lempira, donde la mitad de las niñas y niños presenta desnutrición grave, afirma la FAO. Le siguen Intibucá (47%), La Paz y Copán con 42%, éstos dos últimos.

En el caso de Intibucá, Geovany Pérez, de la Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), explicó que se invertirán este año unos 32 millones de lempiras para seis municipios de ese departamento, donde se realiza un trabajo a nivel alimentario que incluye el bono de grano productivo. La meta es beneficiar a unas 760 mil familias, acotó Pérez.

Respecto a la cosecha postrera tardía, Pérez expuso que está en proceso de recolección, diferente a lo que ocurrió en el 2011, que muchos agricultores perdieron sus cosechas a causa de las lluvias, explicó.

En ese sentido, dijo que “este año ha sido saludable para los productores”, a la vez que aseguró que el país tiene suficiente producción de maíz, frijol y arroz para la población hondureña.

Desde la perspectiva de la FAO

Centroamérica presenta un porcentaje de personas subnutridas del 14.2%, cinco puntos porcentuales por encima de la media de América Latina y el Caribe (9%). Siendo la región una de las zonas más vulnerables en cuanto a subnutrición se refiere, dentro del continente americano.

El país que mayor porcentaje de población subnutrida tiene es Guatemala (22%), seguido de Nicaragua (19%), Panamá (15%) y Honduras (12%), que ocupa el cuarto lugar.

Siendo Nicaragua el único país que se acerca al cumplimiento de las metas, tanto de la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA), como del primer Objetivo de Desarrollo del Milenio (ODM), en cuanto a la reducción de la desnutrición en población y porcentaje respectivamente.

La amplitud y gravedad de la inseguridad alimentaria y nutricional en Honduras está estrechamente relacionada con la situación de pobreza de la gran mayoría de los ciudadanos. Siendo Honduras el país de Centroamérica que va a la cabeza con el 68.9%, asegura la FAO, agencia de las Naciones Unidas responsable para la Alimentación y la Agricultura.

Su situación de extrema pobreza se puntualiza en 45.6%, por encima de Nicaragua (Nicaragua (31.9) y Guatemala (29.1) los tres países que presentan mayores porcentajes de población en extrema pobreza.

De la canasta básica

Según la FAO, en Honduras el 78.8% de la población rural vive bajo la línea de la pobreza y el 61.7% bajo la línea de la indigencia.

Su principal actividad se centra en el sector agrícola, donde se ha hecho una comparación entre el costo de la canasta básica alimentaria rural, y el salario mínimo legal en el sector agrícola, de manera que pueda dar una idea aproximada de la situación económica que puede enfrentar un hogar. Asimismo, considera que un porcentaje amplio de los trabajadores rurales perciben salarios por debajo del salario mínimo legal agrícola.

Haciendo la diferencia entre el salario mínimo legal agrícola, y el costo de la canasta básica alimentaria para un hogar en el medio rural (a diciembre de 2011), la FAO evidencia que Costa Rica es el único país de la región en el que el salario mínimo permite cubrir los gastos de la canasta básica y queda un remanente para suplir otras necesidades básicas.

Los casos más críticos son Honduras y Nicaragua, cuya diferencia supera los 100 dólares mensuales de déficit, entre el salario mínimo y el costo de la canasta básica.El salario mínimo legal en cada país, se ha actualizado a lo largo de 2011, de manera anual o semestral. No obstante, los precios de los alimentos y el costo de la canasta básica aumentan mes a mes, se señala.

Honduras se encuentra por encima de los 350 dólares y El Salvador por debajo de los 200 dólares, explica la FAO a través de un documento sobre “Datos de Seguridad Alimentaria Nutricional”.

La FAO contribuye al mejoramiento de los rendimientos en la producción de alimentos, así como a la difusión y adopción de buenas prácticas en el manejo de los recursos con aliados estratégicos como la SAG, el Programa Nacional de Desarrollo Rural Sostenible (Pronaders), el Instituto Nacional Agrario (INA), la secretaría de la Presidencia y la secretaría de Educación, y con el apoyo de agencias internacionales de desarrollo como la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), la Agencia Canadiense de Desarrollo Internacional (ACDI), Banco Mundial, ECHO, Gobierno de Suiza y el Gobierno de Italia.

Entre sus metodologías y estrategias, destaca el emprendimiento de programas para el logro de una Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), la participación de las personas en las comunidades, las autoridades gubernamentales, organizaciones de base, redes sociales y equipos técnicos.

Los apoyos financieros o en especies se transfieren para facilitar la formación de capital social y económico a través de la capitalización en las cajas rurales y cooperativas. Esto permite dinamizar la economía local en procura de la sostenibilidad de los recursos naturales y la generación de oportunidades a jóvenes y mujeres en proceso de formación de sus propios medios de vida, sostiene.

“Amas de casa” aplican su fórmula casera: comprar menos y comer menos

Yaneth Pérez es empleada de uno de los comedores públicos del mercado “Los Dolores” de Tegucigalpa; trabaja como cocinera para llevar alimento a sus tres hijos, “aunque el dinero ya no ajusta para comprar”, refiere mostrando hasta angustia.

Cuando antes gastaba hasta 800 lempiras en comida, “ahora las compras las he reducido a la mitad”, pues denunció que en su localidad los precios a la canasta básica han aumentado considerablemente, “desde la sal, la carne, los huevos, el pan, los embutidos y hasta los lácteos”, comentó.

La humilde mujer de 32 años dice que para sobrevivir, su nuevo modelo de vida implica “comer menos y gastar menos”.

Con esa fórmula coincide Elena Henríquez, quien viaja desde Valle de Ángeles a Tegucigalpa todos los días para dedicarse al aseo de casas y así contribuir a la economía de su hogar. Elena, que tiene 4 hijos, explicó que compra “lo más necesario para llevarlo a la casa”.

Entre su corta lista figuran como prioridad la azúcar, los huevos, los frijoles, la sal, el arroz, con suerte adquiere una media libra de mantequilla o queso, y si le ajusta algo de carne”, todo para proveer su hogar por 15 días.

“La situación está crítica... yo tengo siete hijos y ahora todos tenemos que vender tortillas porque de otra forma no comemos”, expresa Martina Castellanos, una mujer, jefa de familia, que va de puerta en puerta ofreciendo tortillas, "a dos por un lempira".

De sus cuatro hijos todos trabajan, asevera. Achaca al gobierno y los "paquetazos" la pobreza en que viven sumergidos los hondureños.

Martina vive en la colonia Los Pinos; su situación es precaria, expone, y en materia alimenticia, explica, que “si acaso comemos bueno, es un día a la semana... y eso que trabajamos todos, imagínese que no fuera así”, dice resignada.

Las tres mujeres coinciden en que la situación económica y la compra de granos básicos se agudiza en el país; todas ellas refieren que los precios cada vez son más inalcanzable. Pese a ello, en el confort de sus despachos, los burócratas siguen planificando las estrategias para enfrentar la pobreza en medio de una atmosfera que dista por mucho la que respiran en sus realidades la mayoría de los hondureños.